ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»

ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»

Історія десерту «Віденський Захер» розпочалася у ХІХ ст. завдяки кондитеру Францу Захеру. Сьогодні «Віденський Захер» - це класика австрійської кухні, гастрономічна пам’ятка Відня і разом з тим, один з найпопулярніших тортів у світі. Його родзинка в насиченому шоколадному смаку та легкій фруктовій нотці, яку привносить абрикосовий джем. Зазвичай цей десерт подають разом зі збитими вершками.

Інгредієнти

Суміш для випічки «ТОРТ ШОКОЛАДНИЙ» ТМ «ЩЕДРО» (1 упаковка) 475 г
Яйця курячі середнього розміру 3 шт
Маргарин «Вершковий» 72% ТМ «Щедро» (кімнатної температури) 150 г
Вода (кімнатної температури) 75 мл
Абрикосовий джем, варення або конфітюр 200 г
Міцний алкоголь (ром або коньяк, залежно від густоти джему) 30-50 мл
ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»
Дивитися рецепт приготування
Крок 1

Готуємо шоколадний торт за традиційною рецептурою, вказаною на упаковці. У глибокому посуді змішуємо суміш для випічки, яйця, воду кімнатної температури та розм’якшений маргарин. Вимішуємо тісто міксером.

Приготувати ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»
Крок 2

Викладаємо тісто у форму, змащену маргарином, і випікаємо у попередньо розігрітій духовці згідно рекомендацій, наведених на упаковці.

Приготувати ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»
Крок 3

Охолоджуємо готовий корж спочатку у прочиненій духовці, потім за кімнатної температури.

Приготувати ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»
Крок 4

Охолоджений торт розрізаємо на два коржі. Якщо немає спеціального пристосування для нарізання коржів, беремо нитку та декілька зубочисток. Вставляємо зубочистки по колу там, де плануємо розрізати. Надрізаємо по колу ножем, кладемо поверх зубочисток нитку, зав’язуємо на вузлик і затягуємо його до тих пір, доки нитка не розріже корж. Зубочистки не дозволять нитці з’їхати, і корж розріжеться рівно та охайно. Якщо використовуємо варення – збиваємо його блендером і трішки підігріваємо на водяній бані. Конфітюр або джем лише трішки підігріваємо на водяній бані. Для пікантності смаку можна додати 30-50 мл міцного алкоголю. Змащуємо джемом нижній корж,накриваємо іншим.

ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»
Крок 5

Змащуємо торт зверху і з боків джемом. Залишаємо торт на 3 години або на ніч (рекомендовано, але не обов’язково).

Приготувати ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»
Крок 6

Готуємо шоколадну глазур (із суміші). Обов’язково на водяній бані. Прикрашаємо торт.

Приготувати ТОРТ «ВІДЕНСЬКИЙ ЗАХЕР»
Смачного!